Cách chọn tủ đông công nghiệp phù hợp: 5 yếu tố không nên bỏ qua

Cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp là một trong những băn khoăn lớn của nhiều chủ nhà hàng, khách sạn, quán cafe hay các đơn vị kinh doanh thực phẩm trong giai đoạn lên kế hoạch đầu tư vận hành. Một chiếc tủ phù hợp không chỉ đảm bảo hiệu quả bảo quản mà còn giúp tối ưu không gian bếp, tiết kiệm điện năng và giảm thiểu rủi ro hư hỏng trong quá trình sử dụng lâu dài. Cùng khám phá ngay 5 yếu tố quan trọng để việc chọn tủ đông công nghiệp trở nên dễ dàng hơn nhé!

Vì sao cần nắm được cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp?

Thực tế, các sản phẩm tủ đông lạnh công nghiệp có giá trị đầu tư lớn và ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Hiệu suất bảo quản thực phẩm
• Chi phí điện năng tiêu thụ
• Quá trình vận hành bếp và quy trình chế biến
• Tuổi thọ thiết bị và chi phí bảo trì

Việc lựa chọn sai tủ đông lạnh công nghiệp có thể dẫn đến nhiều hệ lụy như: tủ nhanh hỏng, tốn điện, không đủ dung tích, hoặc bố trí bất tiện trong bếp. Đặc biệt với các mô hình F&B chuyên nghiệp thì chọn sai tủ đông lạnh là chọn sai nền tảng vận hành.

Cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp đúng chuẩn với 5 yếu tố

Khi tìm hiểu, so sánh hay còn chưa biết cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp nào cho phù hợp và tối ưu nhất, thì bạn nên nắm ngay 5 yếu tố sau:

1. Xác định loại tủ đông lạnh phù hợp với mô hình

Hiện nay, tủ đông công nghiệp có nhiều chủng loại, nhiều model với thiết kế phù hợp cho các mô hình, môi trường bếp khác nhau như:

• Tủ đứng (1 – 6 cánh): Phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp. Có thể chọn loại tủ đứng cánh inox hoặc cánh kính (dễ quan sát và trưng bày thực phẩm bên trong).
• Tủ bàn (1 – 3 cánh): Tích hợp bàn thao tác nên rất lý tưởng cho các quầy pha chế của quán cafe, trà sữa, quán ăn, nhà hàng vừa và nhỏ,…
• Tủ salad: Chuyên dụng cho mô hình nhà hàng salad, khách sạn hoặc các khu chế đồ ăn biến nhanh.
• Tủ mát /tủ đông/tủ đông – mát kết hợp: Tuỳ theo thực phẩm cần bảo quản (tươi sống hay chế biến sẵn), nhiệt độ yêu cầu và thời gian bảo quản mà lựa chọn tủ có chế độ phù hợp.

2. Tính toán dung tích tủ phù hợp

Một trong những lỗi phổ biến nhất trong cách chọn mua tủ đông lạnh công nghiệp là chọn sai dung tích.

• Nếu dung tích tủ quá nhỏ dễ dẫn đến quá tải, giảm hiệu suất làm lạnh.
• Nếu dung tích quá lớn sẽ gây lãng phí điện và chiếm diện tích bếp.

Một số gợi ý về cách chọn dung tích tủ đông lạnh ví dụ như:

• Quán nhỏ/quầy pha chế: Nên chọn tủ bàn 1 – 2 cánh (Dung tích từ ~200 – 400L)
• Nhà hàng vừa: Nên chọn tủ đứng 2 – 4 cánh (Dung tích từ ~600 – 1200L)
• Bếp ăn công nghiệp lớn/nhà hàng/khách sạn lớn: Nên chọn tủ đứng 4 – 6 cánh (Dung tích ~1200L trở lên)

Một mẹo nhỏ khi tìm hiểu cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp là nên ước lượng khối lượng thực phẩm trữ trong 1 – 2 ngày vận hành. Đồng thời cũng cần tính đến tốc độ xoay vòng nguyên liệu sao cho lựa chọn tủ phù hợp về dung tích và số lượng cánh.

3. Ưu tiên công nghệ làm lạnh hiện đại

Thêm 1 yếu tố cực kỳ quan trọng cần quan tâm và cân nhắc kỹ khi tìm hiểu về cách chọn mua tủ đông lạnh công nghiệp đó chính là: công nghệ làm lạnh. Bởi công nghệ làm lạnh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất làm lạnh cũng như khả năng tiết kiệm điện năng.

Tủ đông lạnh công nghiệp hiện nay sử dụng chủ yếu 2 công nghệ làm lạnh là công nghệ quạt gió gián tiếp và máy nén trực tiếp. Trong đó, công nghệ làm lạnh bằng quạt gió được khách hàng ưu tiên lựa chọn hơn bởi chúng hạn chế được các tình trạng thường gặp như: tủ đóng tuyết, không duy trì được nhiệt độ ổn định, làm lạnh lâu,…

4. Thiết kế dễ thao tác – dễ bảo trì

Một chiếc tủ đông lạnh công nghiệp tốt không chỉ làm lạnh hiệu quả, mà còn cần phù hợp thói quen thao tác của nhân sự vận hành. Có thể kể như:

• Tay nắm dễ khi mở và chắc chắn khi đóng
• Khay kệ linh hoạt và dễ tháo lắp
• Cửa mở không bị vướng khi bố trí tủ sát tường hay gần bàn bếp.
• Chất liệu sản xuất tủ dễ vệ sinh, làm sạch
• Thiết kế các bộ phận dễ tháo lắp, dễ bảo trì, bảo dưỡng (ví dụ lốc máy)
• Bảng điều khiển nhiệt độ dễ thao tác và sử dụng.

Trong quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm, đội ngũ ICYMAX đã ghi nhận nhiều “vấn đề nhỏ” từ thực tế như: tay nắm tủ bị trượt khi tay ướt, cửa tủ mở không hết khiến khó lấy khay, chân tủ khó điều chỉnh độ cao, bề mặt tủ khó lau chùi khi bám bẩn, khó thao tác với bảng điều khiển nhiệt độ,.… Tất cả đều ảnh hưởng đến hiệu suất vận hành tại các mô hình bar – bếp. Do đó, khi tìm hiểu về cách chọn mua tủ đông công nghiệp, bạn cũng cần chú ý tới các chi tiết về thiết kế tủ sao cho dễ thao tác và bảo trì.

5. Ưu tiên thương hiệu có dịch vụ kỹ thuật và bảo hành tốt

Khác với tủ gia dụng, tủ đông công nghiệp cần đội ngũ kỹ thuật chuyên ngành để lắp đặt đúng chuẩn và hỗ trợ kịp thời khi có sự cố. Do đó:

• Hãy ưu tiên thương hiệu có mạng lưới kỹ thuật phủ rộng, có trung tâm bảo hành chính hãng và sẵn sàng hỗ trợ nhanh chóng.
• Với các thương hiệu mới, cần tìm hiểu kỹ về năng lực sản xuất, phản hồi từ khách hàng cũ, và độ rõ ràng trong cam kết dịch vụ.

ICYMAX thừa hưởng nền tảng kinh nghiệm và kỹ thuật từ công ty mẹ – Đức Minh – với hơn 15 năm trong ngành thiết bị lạnh công nghiệp tại Việt Nam. Đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm sẵn sàng hỗ trợ khách hàng 24/7. Các sản phẩm tủ đông lạnh ICYMAX có chế độ bảo hành lên đến 24 tháng. Đặc biệt, ICYMAX luôn đồng hành với khách hàng nhờ mạng lưới kỹ thuật viên trên 63 tỉnh thành cả nước.

Như vậy, có thể khẳng định cách chọn tủ đông lạnh công nghiệp cần dựa trên tổng thể vận hành của mô hình sử dụng. Việc chọn mua tủ đông lạnh không thể dựa vào mỗi giá thành hay hình thức mà đó là bài toán giữa nhu cầu sử dụng thực tế, mô hình vận hành, hiệu suất, độ bền và chi phí tiêu thụ, dịch vụ sau bán hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm đáp án tối ưu nhất cho nội dung này thì hãy tham khảo ngay các dòng tủ đông lạnh công nghiệp chất lượng cao từ ICYMAX nhé!